十勝的夢幻匈牙利

這不是薰衣草,這叫Blue Salvia,是鼠尾草的一科,盛開期由六月至十月,開花期不但比薰衣草來得長,顏色也來得深,紫得美麗!

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第 一次聽「十勝HILLS」這名字,直覺非常「東京」,令我聯想起六本木HILLS。怎知開發十勝HILLS的茂呂先生是東京人。「東京地方細,我想讓孩子 在寬大的自然環境中成長,17年前便搬到十勝帶廣。」茂呂先生是滿腦點子的人,來帶廣後一直擔任婚禮企劃工作。至三年前,轉職至全日本豆類出產量第一的丸 勝公司。「丸勝有60年歷史,每年營業額達70億,是豆業的大哥。新開發以小豆、金時豆等原料製造的純醋,得到許多法國廚師讚賞認同,希望推而廣之。買下 了這原本經營不振的庭園,原意是作農園餐廳,用上丸勝的製品。由我接手打理後,一步步加進不同新意。」茂呂先生說。

整個十勝Hills,共 23公頃,一半是田,種豆及蕎麥,一半是園地,有餐廳、花園、教堂、農園及10個溫室,預計今年6月才正式開業,試業了足足兩年有多,名聲已響遍十勝。本 地哥爾夫大賽,向冠軍送出10公斤薯仔;夏威夷馬拉松,贊助二千個紅豆包等;都是茂呂先生的打響名堂的招數。客人來了,接著就是製造口卑。餐廳Viz主打 罕有的匈牙利菜,請來匈牙利、法國各兩位廚師主理,花園種的也都是罕有種類,一共12位園甫,最有經驗的超過40年年資。

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茂呂先生不喜歡企定定被拍照,要襯他說話不為意時才拍下幾張。

「匈牙利和十勝的緯度相同,氣侯及能種的農作物都很相像。匈牙利愛吃豬肉料理的文化,也跟十勝相同。」茂呂先生說。

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園中花類繁多,玫瑰花品種猶其多。玫瑰園到八月仍然盛放,樹下白小桌,懶洋洋的賴著,享受歐式的閒情。

十勝食材,匈牙利料理,童話庭園,帶點夢幻的國度,最適合就是婚禮了。

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自然綠洲蜻蜓池

「租場費免,食物按人頭收費,一萬円一位,來者自付。其餘零碎花費加起來不過三十萬円。附近有酒店,七八千円一晚,比東京辦個婚禮平七成有多了。

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對著整個紫色花田吃午餐,如富良野薰衣草盛開之風情
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十勝HILLS母公司丸勝是豆業大哥,以豆釀成的醋,都是高級餐廳才會用。在園中餐廳供應的半自助餐則大方的隨便任用。
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園中的小教堂
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北海道向來是種花的天堂,許多稀有品種都能落地生根,連來自東歐的玫瑰也不例外。
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手信店連CAFE,就算不在園內用餐,都可來買點手信,吃個軟雪糕!

摘星水果農園餐廳

吃過許多北海道的農園餐廳,蔬果新鮮得總叫人瞇著眼大叫好吃。可是Viz有點不同。

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番茄湯,用超過一公升的鮮榨番茄汁加自家種的匈牙利洋蔥、意大利番茜等,濃郁甜鹹中,帶一點辛;韮菜帶辛澀,入饌做啫喱,滑嘟嘟口感帶出原味,變得清新;白花豆,大粒圓渾,浸透夠時;南瓜打成慕絲,濃郁之餘口感香滑。

食材好,是基本功,這裡吃到的,還是一種新鮮的口感及配搭。更加分的是,還有鹿肉莎樂美腸、豬肉芝士腸、匈牙利煙薰豬腩肉腸等頭盤,更是無限可任吃。

午餐是半自助餐形式,沙律頭盤甜品任吃,主菜選一。單頭盤,已覺抵食。主菜也非流水之作。慢煮豚肉,用的是匈牙利有「羊毛豬」之稱的Mangalica豬肉。濃厚肉身、霜降油潤,六十度慢煮,口感柔軟,肉香滿溢,恰好。

匈牙利主廚Moldovan Viktor

這麼準繩的運用匈牙利食材,全因為來自匈牙利的主廚Moldovan Viktor,非凡凡之輩,在故鄉最大型食店下廚13年,又曾於法國米芝蓮星級餐廳學藝,於東京大使館任主廚5年之多。

「大使館的工作完結後,我有好幾個工作機會。可最後我選擇了這裡,因這裡很像匈牙利,相信能發揮。像現在用的蔬果,有很多是我從家鄉帶來的種子種植出來,因氣侯近似,種得很好。」Viktor說。

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匈牙利主廚Moldovan Viktor

這麼準繩的運用匈牙利食材,全因為來自匈牙利的主廚Moldovan Viktor,非凡凡之輩,在故鄉最大型食店下廚13年,又曾於法國米芝蓮星級餐廳學藝,於東京大使館任主廚5年之多。

「大使館的工作完結後,我有好幾個工作機會。可最後我選擇了這裡,因這裡很像匈牙利,相信能發揮。像現在用的蔬果,有很多是我從家鄉帶來的種子種植出來,因氣侯近似,種得很好。」Viktor說。

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Tokachi Hills Hokkaido
地址:北海道中川郡幕別町字日新13番地5
電話:+81-(0)155-56-1111
交通:(自駕)從札幌出發約2小時半,從JR帶廣站出發約15分鐘。
注意:沒有公共交通可直接到達
網址:www.tokachi-hills.jp

Farm Restaurant Viz
營業時間:(夏季)半自助餐11am-3pm,晚餐6pm-9pm (冬季) 11am-2:30pm,晚餐6pm-9pm,周一及沒有預約的日子休業
價錢:午市半自助餐 ¥1,600/人、五道菜午餐¥4,000,晚餐七道菜¥4,500 or ¥6,000,八道菜¥8,000
註:晚市預約必需於當日3pm前

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